Csontos rénszarvashúsleves

Hozzávalók

• 1 kg Pokka Rénszarvas pörkölthús csonttal
• 2 liter hideg víz
• 1 fej vöröshagyma
• 10 szem szegfűbors
• 1 babérlevél
• 2 tk. só
• 4 sárgarépa
• 800 g szilárd húsú burgonya
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés

1. Ha a hús fagyasztott, egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki. A darabokat öblítsd le hideg vízzel, és tedd egy nagy fazékba a hideg vízzel együtt.
2. Lassan forrald fel, és a feljövő habot óvatosan szedd le; ettől marad tiszta a leves.
3. Add hozzá a félbevágott hagymát, a szegfűborsot, a babérlevelet és a sót. Félig lefedve, nagyon lassú tűzön főzd 1½–2 óráig, amíg a hús megpuhul, és leválik a csontról. Ne forrjon erősen, mert zavaros lesz a leves.
4. Szedd ki a húst és a hagymát, és ha teljesen tiszta levest szeretnél, szűrd le a levet. Öntsd vissza a fazékba. A húst a hagyománynak megfelelően csonton is tálalhatod, vagy ha jobban szereted, fejtsd le a csontról.
5. A répát és a burgonyát hámozd meg, vágd darabokra, és főzd a levesben 15–20 percig, amíg megpuhulnak. Tedd vissza a húst a fazékba, és melegítsd át.
6. Kóstold meg, kell-e még só, és bőven apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálald.