Anraith réinfhia le brat cnámh

Comhábhair

• 1 kg Feoil stobhaigh réinfhia le cnámha ó Pokka
• 2 lítear uisce fhuair
• 1 oinniún
• 10 gcaor ilspíosra
• 1 duilleog labhrais
• 2 thaespúnóg salainn
• 4 chairéad
• 800 g prátaí céireacha
• 1 dos de pheirsil

Modh

1. Má tá an fheoil reoite, díreoigh sa chuisneoir thar oíche í. Sruthlaigh na píosaí faoi uisce fuar agus cuir i bpota mór iad leis an uisce fuar.
2. Tabhair chun fiuchta go mall é agus scimeáil an cúr go cúramach de réir mar a éiríonn sé; sin é a choinníonn an brat glé.
3. Cuir an t-oinniún, gearrtha ina leath, isteach leis an ilspíosra, an duilleog labhrais agus an salann. Suanbhruith go han-réidh, leathchlúdaithe, ar feadh 1½–2 uair an chloig, go dtí go mbíonn an fheoil bog agus go dtagann sí den chnámh. Ná lig dó fiuchadh go tréan, nó éireoidh an brat scamallach.
4. Tóg an fheoil agus an t-oinniún amach agus síothlaigh an brat más mian leat é a bheith go hiomlán glé. Doirt an brat ar ais sa phota. Riar an fheoil ar an gcnámh, mar is traidisiúnta, nó bain de na cnámha í más fearr leat.
5. Scamh na cairéid agus na prátaí, gearr ina bpíosaí iad agus suanbhruith sa bhrat iad ar feadh 15–20 nóiméad, go dtí go mbíonn siad bog. Cuir an fheoil ar ais sa phota agus téigh tríd síos í.
6. Blais le haghaidh salainn agus riar le neart peirsile mionghearrtha scaipthe air.