Bistra juha iz mesa severnega jelena s kostmi

Sestavine

• 1 kg Pokka Meso severnega jelena za obaro, s kostmi
• 2 litra hladne vode
• 1 čebula
• 10 zrn pimenta
• 1 lovorov list
• 2 žlički soli
• 4 korenčki
• 800 g krompirja, ki se ne razkuha
• 1 šopek peteršilja

Priprava

1. Če je meso zamrznjeno, ga čez noč odtajajte v hladilniku. Kose sperite pod hladno vodo in jih s hladno vodo dajte v velik lonec.
2. Počasi zavrite in sproti skrbno posnemajte peno, ki se nabira na površini; prav to ohrani juho bistro.
3. Dodajte prepolovljeno čebulo, piment, lovorov list in sol. Delno pokrito zelo nežno kuhajte 1½–2 uri, da se meso zmehča in odstopa od kosti. Juha naj ne vre močno, sicer postane motna.
4. Meso in čebulo poberite iz lonca, juho pa precedite, če želite, da je popolnoma bistra. Juho vlijte nazaj v lonec. Meso postrezite na kosteh, kot je v navadi, ali pa ga, če vam je ljubše, oberite s kosti.
5. Korenje in krompir olupite, narežite na kose in jih v juhi kuhajte 15–20 minut, da se zmehčajo. Meso vrnite v lonec in ga pogrejte.
6. Poskusite in po potrebi dosolite ter postrezite, obilno potreseno s sesekljanim peteršiljem.