Bistra juha od sobovog mesa s kostima

Sastojci

• 1 kg Pokka Sobovo meso za gulaš s kostima
• 2 litre hladne vode
• 1 glavica luka
• 10 zrna pimenta
• 1 lovorov list
• 2 žličice soli
• 4 mrkve
• 800 g čvrstog krumpira
• 1 vezica peršina

Priprema

1. Ako je meso smrznuto, odmrzavajte ga preko noći u hladnjaku. Isperite komade pod hladnom vodom i stavite ih u veliki lonac s hladnom vodom.
2. Polako zakuhajte i pažljivo skidajte pjenu kako se diže; zahvaljujući tome juha ostaje bistra.
3. Dodajte prepolovljeni luk, piment, lovorov list i sol. Kuhajte na vrlo laganoj vatri, djelomično poklopljeno, 1½–2 sata, dok meso ne omekša i ne počne se odvajati od kosti. Ne dopustite da juha snažno kipi jer će se zamutiti.
4. Izvadite meso i luk, a juhu procijedite ako želite da bude savršeno bistra. Vratite juhu u lonac. Meso poslužite na kosti, kako je tradicionalno, ili ga po želji skinite s kostiju.
5. Ogulite mrkvu i krumpir, narežite ih na komade i kuhajte u juhi 15–20 minuta, dok ne omekšaju. Vratite meso u lonac i zagrijte.
6. Kušajte i po potrebi posolite te poslužite posuto obiljem nasjeckanog peršina.