Supă limpede din carne de ren cu os

Ingrediente

• 1 kg Pokka Carne de ren pentru tocană, cu oase
• 2 litri apă rece
• 1 ceapă
• 10 boabe de ienibahar
• 1 frunză de dafin
• 2 lingurițe sare
• 4 morcovi
• 800 g cartofi cu pulpă fermă
• 1 legătură de pătrunjel

Mod de preparare

1. Dacă carnea este congelată, dezghețați-o peste noapte în frigider. Clătiți bucățile sub jet de apă rece și puneți-le într-o oală mare, cu apa rece.
2. Aduceți încet la fierbere și luați cu grijă spuma pe măsură ce se ridică; așa rămâne supa limpede.
3. Adăugați ceapa tăiată în jumătăți, ienibaharul, frunza de dafin și sarea. Fierbeți foarte încet, cu capacul întredeschis, 1½–2 ore, până când carnea e fragedă și se desprinde de pe os. Nu lăsați supa să clocotească puternic, altfel se tulbură.
4. Scoateți carnea și ceapa și strecurați supa, dacă o vreți perfect limpede. Turnați supa înapoi în oală. Serviți carnea pe os, așa cum se face în mod tradițional, sau desprindeți-o de pe oase, dacă preferați.
5. Curățați morcovii și cartofii, tăiați-i în bucăți și fierbeți-i în supă 15–20 de minute, până se înmoaie. Puneți carnea înapoi în oală și încălziți-o bine.
6. Gustați și potriviți de sare și serviți supa presărată cu mult pătrunjel tocat.