Sopa de rena com caldo de osso

Ingredientes

• 1 kg de Carne de rena para estufar, com osso, da Pokka
• 2 litros de água fria
• 1 cebola
• 10 grãos de pimenta-da-jamaica
• 1 folha de louro
• 2 c. de chá de sal
• 4 cenouras
• 800 g de batatas de polpa firme
• 1 molho de salsa

Preparação

1. Se a carne estiver congelada, descongele-a no frigorífico durante a noite. Passe as peças por água fria e coloque-as numa panela grande com a água fria.
2. Leve a ferver lentamente e retire com cuidado a espuma à medida que sobe; é isto que mantém o caldo límpido.
3. Junte a cebola, cortada ao meio, com a pimenta-da-jamaica, o louro e o sal. Deixe cozinhar em lume muito brando, parcialmente tapado, durante 1½–2 horas, até a carne estar tenra e se soltar do osso. Não deixe ferver com força, senão o caldo fica turvo.
4. Retire a carne e a cebola e coe o caldo se o quiser perfeitamente límpido. Volte a deitar o caldo na panela. Sirva a carne com osso, como é tradição, ou tire-a dos ossos, se preferir.
5. Descasque as cenouras e as batatas, corte-as em pedaços e coza-as no caldo durante 15–20 minutos, até estarem tenras. Volte a pôr a carne na panela e deixe aquecer bem.
6. Prove e retifique o sal e sirva polvilhada com bastante salsa picada.