Tær hreindýrasúpa á beinasoði

Hráefni

• 1 kg Pokka Hreindýrasúpukjöt
• 2 l kalt vatn
• 1 laukur
• 10 heil allrahandakorn
• 1 lárviðarlauf
• 2 tsk. salt
• 4 gulrætur
• 800 g fastar kartöflur
• 1 búnt steinselja

Aðferð

1. Ef kjötið er frosið, þíðið það í ísskáp yfir nótt. Skolið bitana undir köldu vatni og setjið þá í stóran pott með kalda vatninu.
2. Látið suðuna koma hægt upp og fleytið froðuna varlega ofan af jafnóðum og hún myndast; þannig helst soðið tært.
3. Bætið lauknum, skornum í tvennt, út í ásamt allrahanda, lárviðarlaufi og salti. Látið malla mjög rólega með lokið hálft á í 1½–2 klst., þar til kjötið er meyrt og losnar af beininu. Látið ekki sjóða kröftuglega, annars verður soðið skýjað.
4. Takið kjötið og laukinn upp úr og sigtið soðið ef þið viljið hafa það alveg tært. Hellið soðinu aftur í pottinn. Berið kjötið fram á beininu eins og hefð er fyrir, eða takið það af beinunum ef þið kjósið það frekar.
5. Flysjið gulræturnar og kartöflurnar, skerið þær í bita og látið þær malla í soðinu í 15–20 mínútur, þar til þær eru meyrar. Setjið kjötið aftur í pottinn og hitið í gegn.
6. Smakkið til með salti og berið fram með nóg af saxaðri steinselju yfir.