Ingredienti
- 1 kg di Spezzatino di renna con osso Pokka
- 2 litri di acqua fredda
- 1 cipolla
- 10 bacche di pimento
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiaini di sale
- 4 carote
- 800 g di patate a pasta soda
- 1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione
- Se la carne è surgelata, lasciala scongelare in frigorifero per una notte. Sciacqua i pezzi sotto l'acqua fredda e mettili in una pentola capiente con l'acqua fredda.
- Porta lentamente a ebollizione ed elimina con cura la schiuma man mano che affiora; è questo che mantiene il brodo limpido.
- Aggiungi la cipolla tagliata a metà, il pimento, l'alloro e il sale. Fai sobbollire molto dolcemente, con il coperchio socchiuso, per 1½–2 ore, finché la carne sarà tenera e si staccherà dall'osso. Non farlo bollire forte, altrimenti il brodo diventa torbido.
- Togli la carne e la cipolla e filtra il brodo se lo vuoi perfettamente limpido. Rimetti il brodo nella pentola. Servi la carne con l'osso, come vuole la tradizione, oppure staccala dalle ossa, se preferisci.
- Pela le carote e le patate, tagliale a pezzi e falle sobbollire nel brodo per 15–20 minuti, finché saranno tenere. Rimetti la carne nella pentola e falla scaldare bene.
- Assaggia e regola di sale e servi con abbondante prezzemolo tritato.
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