Šiaurės elnio kaulų sultinio sriuba

Ingredientai

• 1 kg Pokka Šiaurės elnio mėsa troškinimui su kaulais
• 2 l šalto vandens
• 1 svogūnas
• 10 kvapiųjų pipirų žirnelių
• 1 lauro lapas
• 2 a. š. druskos
• 4 morkos
• 800 g nemiltingų bulvių
• 1 ryšelis petražolių

Gaminimas

1. Jei mėsa šaldyta, atšildykite ją šaldytuve per naktį. Gabalus nuplaukite šaltu vandeniu, sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
2. Lėtai užvirinkite ir atsargiai nugriebkite kylančias putas – būtent dėl to sultinys lieka skaidrus.
3. Sudėkite perpjautą svogūną, kvapiuosius pipirus, lauro lapą ir druską. Iš dalies uždengę labai lėtai virkite 1½–2 val., kol mėsa suminkštės ir ims atsiskirti nuo kaulų. Neleiskite smarkiai virti, nes sultinys sudrums.
4. Išimkite mėsą ir svogūną; jei norite visiškai skaidraus sultinio, perkoškite jį. Supilkite sultinį atgal į puodą. Mėsą patiekite su kaulais, kaip tradiciškai įprasta, arba, jei norite, nuimkite ją nuo kaulų.
5. Nulupkite morkas ir bulves, supjaustykite gabalais ir virkite sultinyje 15–20 min., kol suminkštės. Grąžinkite mėsą į puodą ir pašildykite.
6. Paragaukite, ar pakanka druskos, ir patiekite gausiai apibarstę kapotomis petražolėmis.