Zupa na rosole z mięsa renifera z kością

Składniki

• 1 kg Pokka Mięso z renifera na gulasz, z kością
• 2 litry zimnej wody
• 1 cebula
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 2 łyżeczki soli
• 4 marchewki
• 800 g ziemniaków sałatkowych
• 1 pęczek natki pietruszki

Przygotowanie

1. Jeśli mięso jest zamrożone, rozmrażaj je przez noc w lodówce. Opłucz kawałki pod zimną wodą i włóż je do dużego garnka z zimną wodą.
2. Powoli doprowadź do wrzenia i starannie zbieraj pojawiające się szumowiny; dzięki temu rosół będzie klarowny.
3. Dodaj przekrojoną na pół cebulę, ziele angielskie, liść laurowy i sól. Gotuj na bardzo małym ogniu pod uchyloną pokrywką 1½–2 godziny, aż mięso zmięknie i zacznie odchodzić od kości. Nie dopuść do gwałtownego wrzenia, bo rosół zmętnieje.
4. Wyjmij mięso i cebulę, a rosół przecedź, jeśli ma być idealnie klarowny. Wlej rosół z powrotem do garnka. Podawaj mięso na kości, jak nakazuje tradycja, albo, jeśli wolisz, oddziel je od kości.
5. Obierz marchewki i ziemniaki, pokrój na kawałki i gotuj w rosole 15–20 minut, aż zmiękną. Włóż mięso z powrotem do garnka i podgrzej.
6. Spróbuj i w razie potrzeby dosól, a potem podawaj posypane dużą ilością posiekanej natki.