Klare Rentierfleischsuppe

Zutaten

• 1 kg Pokka Rentier-Eintopffleisch mit Knochen
• 2 Liter kaltes Wasser
• 1 Zwiebel
• 10 Pimentkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL Salz
• 4 Möhren
• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Gefrorenes Fleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Stücke unter kaltem Wasser abspülen und mit dem kalten Wasser in einen großen Topf geben.
2. Langsam zum Kochen bringen und den aufsteigenden Schaum sorgfältig abschöpfen; so bleibt die Brühe klar.
3. Die halbierte Zwiebel mit Piment, Lorbeerblatt und Salz zugeben. Halb zugedeckt 1½–2 Stunden ganz sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst. Nicht sprudelnd kochen lassen, sonst wird die Brühe trüb.
4. Fleisch und Zwiebel herausheben und die Brühe durch ein Sieb gießen, wenn sie ganz klar sein soll. Die Brühe zurück in den Topf gießen. Das Fleisch traditionell am Knochen servieren oder nach Belieben von den Knochen lösen.
5. Möhren und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in der Brühe 15–20 Minuten gar köcheln. Das Fleisch zurück in den Topf geben und darin erhitzen.
6. Mit Salz abschmecken und mit reichlich gehackter Petersilie bestreut servieren.