Ingrediënten
- 100 g Pokka Koudgerookt rendiervlees, fijngehakt
- 6 eieren
- 3 el melk
- 20 g boter, om te bakken
- 2 el gehakt bieslook
- versgemalen zwarte peper
- 4 sneetjes roggebrood
- boter, voor het geroosterde brood
Bereiding
- Rooster het roggebrood en besmeer het met boter terwijl het nog warm is.
- Klop voor elke omelet 3 eieren los met de helft van de melk en een beetje zwarte peper. Het gerookte rendiervlees is zout, dus voeg hooguit een snufje zout toe.
- Smelt de helft van de boter om te bakken in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Giet de eieren erin en roer voorzichtig met een spatel, waarbij je de gestolde randen naar het midden schuift, tot de omelet bijna gestold maar bovenop nog zacht is, 1–2 minuten.
- Strooi de helft van het rendiervlees en de helft van het bieslook over één helft van de omelet en bak nog 30 seconden, zodat het rendiervlees warm wordt. Vouw de omelet dubbel en laat hem op een bord glijden.
- Maak de tweede omelet op dezelfde manier en serveer meteen met het geroosterde roggebrood.
Meer recepten
Rendiergehaktballetjes in roomsaus
Troostvoer op zijn eenvoudigst: rendiergehaktballetjes, bruin gebakken in boter en gesudderd in een lichte roomsaus, met aardappelpuree, vossenbessen en augurk.
Gegrilde rendierworstjes met aardappelsalade
Rendierworstjes recht van de barbecue met mosterd en een frisse Noordse aardappelsalade met dille, rode ui en een pittige dressing zonder mayonaise.
Rendierworst Balkan met gegrilde paprika
Dikke plakken Rendierworst Balkan, gegrild tot de randjes knapperig zijn, met geblakerde rode paprika, ajvar en warm platbrood – een snelle schaal om te delen.