Omelett mit kaltgeräuchertem Rentierfleisch

Zutaten

• 100 g Pokka Kaltgeräuchertes Rentierfleisch, gehackt
• 6 Eier
• 3 EL Milch
• 20 g Butter zum Braten
• 2 EL gehackter Schnittlauch
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Scheiben Roggenbrot
• Butter für den Toast

Zubereitung

1. Das Roggenbrot toasten und noch warm mit Butter bestreichen.
2. Für jedes Omelett 3 Eier mit der Hälfte der Milch und etwas schwarzem Pfeffer verquirlen. Das geräucherte Rentierfleisch ist salzig, deshalb höchstens eine Prise Salz zugeben.
3. Die Hälfte der Butter zum Braten in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Eier hineingießen und mit einem Spatel sanft rühren, dabei die gestockten Ränder zur Mitte ziehen, bis das Omelett fast gestockt, an der Oberfläche aber noch weich ist, 1–2 Minuten.
4. Die Hälfte des Rentierfleischs und des Schnittlauchs auf einer Hälfte verteilen und weitere 30 Sekunden garen, damit das Fleisch warm wird. Das Omelett zusammenklappen und auf einen Teller gleiten lassen.
5. Das zweite Omelett ebenso zubereiten und sofort mit dem Roggentoast servieren.