Σάντουιτς με κρέας ταράνδου και τραγανό κρεμμύδι

Υλικά

• 240 g Pokka Κρέας ταράνδου σε φέτες (1 συσκευασία), ξεπαγωμένο
• 1 μαλακή μπαγκέτα ή 2 μακρόστενα ψωμάκια
• 1 κρεμμύδι
• 6 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
• έτοιμο τραγανό τηγανητό κρεμμύδι
• λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα (προαιρετικά)
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• πράσινη σαλάτα, για το σερβίρισμα
• 2 dl ζωμό λαχανικών, για τη σάλτσα (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. κορν φλάουρ, για τη σάλτσα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεστάνετε 4 κ.σ. από το λάδι σε τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει χωρίς να καεί, 5–8 λεπτά. Αδειάστε το σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετέ το πολύ καλά. Χωρίστε τις φέτες ταράνδου, πασπαλίστε τες με πιπέρι και λίγο αλάτι και ρίξτε τες στο τηγάνι. Τσιγαρίστε γρήγορα για 1–2 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, και έπειτα ανακατέψτε μέσα το τηγανητό κρεμμύδι. Βγάλτε το κρέας και το κρεμμύδι σε ένα μπολ και κρατήστε τα ζεστά.
3. Για τη σάλτσα, ρίξτε τον ζωμό λαχανικών στο ίδιο τηγάνι και ξύστε τα ροδισμένα υπολείμματα από τον πάτο. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με λίγο κρύο νερό, ρίξτε το στον ζωμό που βράζει ανακατεύοντας και σιγοβράστε για ένα λεπτό, μέχρι να δέσει. Πιπερώστε.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C. Ανοίξτε την μπαγκέτα κατά μήκος χωρίς να την κόψετε εντελώς. Αλείψτε το εσωτερικό με λίγο λιωμένο βούτυρο, κι αν θέλετε ελαφρά και το εξωτερικό, βάλτε τη σε ένα ταψί και ζεστάνετέ τη στον φούρνο για περίπου 4 λεπτά.
5. Γεμίστε την μπαγκέτα με το κρέας και το κρεμμύδι και σκορπίστε από πάνω το τραγανό κρεμμύδι. Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα και τη σάλτσα.