Snittubrauð með hreindýrakjöti og stökkum lauk

Hráefni

• 240 g Pokka Hreindýrakjöt í sneiðum (1 pakki), þítt
• 1 mjúkt snittubrauð eða 2 löng rúnstykki
• 1 laukur
• 6 msk. jómfrúarólífuolía eða matarolía
• tilbúinn stökkur steiktur laukur
• brætt smjör til að pensla (má sleppa)
• salt og nýmalaður svartur pipar
• grænt salat, til að bera fram með
• 2 dl grænmetissoð í sósuna (má sleppa)
• 1 tsk. maíssterkja í sósuna (má sleppa)

Aðferð

1. Saxið laukinn smátt. Hitið 4 msk. af olíunni á pönnu og steikið laukinn þar til hann er gullinbrúnn en ekki brunninn, í 5–8 mínútur. Færið hann í skál.
2. Setjið afganginn af olíunni á pönnuna og hitið hana þar til hún er orðin mjög heit. Losið hreindýrasneiðarnar í sundur, kryddið þær með pipar og örlitlu salti og setjið þær á pönnuna. Steikið hratt í 1–2 mínútur og hrærið með trésleif, blandið síðan steikta lauknum saman við. Færið kjötið og laukinn í skál og haldið heitu.
3. Sósan: hellið grænmetissoðinu á sömu pönnu og skafið brúnuðu skófina upp af botninum. Hrærið maíssterkjuna út í smávegis af köldu vatni, hrærið henni út í sjóðandi soðið og látið malla í eina mínútu, þar til sósan þykknar. Kryddið með pipar.
4. Hitið ofninn í 200 °C. Skerið snittubrauðið langsum án þess að skera alveg í gegn. Penslið það að innan með smávegis af bræddu smjöri, og létt að utan líka ef þið viljið, setjið það á ofnplötu og hitið í ofninum í um 4 mínútur.
5. Fyllið brauðið með kjötinu og lauknum og stráið stökkum lauk yfir. Berið fram með grænu salati og sósunni.