Broodje rendiervlees met krokante uitjes

Ingrediënten

• 240 g Pokka Gesneden rendiervlees (1 pak), ontdooid
• 1 zacht stokbrood of 2 lange broodjes
• 1 ui
• 6 el extra vierge olijfolie of plantaardige olie
• kant-en-klare gebakken uitjes
• gesmolten boter, om te bestrijken (optioneel)
• zout en versgemalen zwarte peper
• groene salade, om erbij te serveren
• 2 dl groentebouillon, voor de saus (optioneel)
• 1 tl maizena, voor de saus (optioneel)

Bereiding

1. Snipper de ui. Verhit 4 el van de olie in een koekenpan en bak de ui in 5–8 minuten goudbruin, maar laat hem niet aanbranden. Schep hem in een kom.
2. Doe de rest van de olie in de pan en verhit tot hij heel heet is. Trek de plakjes rendiervlees uit elkaar, bestrooi ze met peper en een beetje zout en doe ze in de pan. Bak ze snel 1–2 minuten, al roerend met een houten lepel, en meng dan de gebakken ui erdoor. Schep het vlees en de ui in een kom en houd warm.
3. Schenk voor de saus de groentebouillon in dezelfde pan en schraap de aanbaksels los van de bodem. Meng de maizena met een beetje koud water, roer dit door de kokende bouillon en laat een minuut zachtjes koken, tot de saus is gebonden. Breng op smaak met peper.
4. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd het stokbrood in de lengte open zonder het helemaal door te snijden. Bestrijk de binnenkant met een beetje gesmolten boter, en desgewenst ook de buitenkant licht, leg het op een bakplaat en verwarm het ongeveer 4 minuten in de oven.
5. Vul het stokbrood met het vlees en de ui en strooi de krokante uitjes erover. Serveer met een groene salade en de saus.