Sandwich au renne et oignons croustillants

Ingrédients

• 240 g d'Émincé de renne Pokka (1 paquet), décongelé
• 1 baguette moelleuse ou 2 petits pains longs
• 1 oignon
• 6 c. à s. d'huile d'olive vierge extra ou d'huile végétale
• oignons frits croustillants tout prêts
• beurre fondu, pour badigeonner (facultatif)
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• salade verte, pour servir
• 2 dl de bouillon de légumes pour la sauce (facultatif)
• 1 c. à c. de fécule de maïs pour la sauce (facultatif)

Préparation

1. Hachez finement l'oignon. Faites chauffer 4 c. à s. d'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré mais pas brûlé, 5 à 8 minutes. Versez-le dans un bol.
2. Ajoutez le reste de l'huile dans la poêle et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Séparez les tranches de renne, poivrez-les, salez-les légèrement et mettez-les dans la poêle. Faites-les sauter rapidement 1 à 2 minutes en remuant à la cuillère en bois, puis incorporez l'oignon frit. Réservez la viande et l'oignon dans un bol, au chaud.
3. Pour la sauce, versez le bouillon de légumes dans la même poêle et grattez les sucs du fond. Délayez la fécule dans un peu d'eau froide, incorporez-la au bouillon bouillant et laissez frémir une minute, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Poivrez.
4. Préchauffez le four à 200 °C. Fendez la baguette dans la longueur sans la couper complètement. Badigeonnez l'intérieur d'un peu de beurre fondu, et légèrement l'extérieur aussi si vous le souhaitez, posez-la sur une plaque et réchauffez-la environ 4 minutes au four.
5. Garnissez la baguette de viande et d'oignon et parsemez d'oignons croustillants. Servez avec une salade verte et la sauce.