Rentierfleisch-Baguette mit Röstzwiebeln

Zutaten

• 240 g Pokka Rentiergeschnetzeltes (1 Packung), aufgetaut
• 1 weiches Baguette oder 2 lange Brötchen
• 1 Zwiebel
• 6 EL natives Olivenöl extra oder Pflanzenöl
• fertige Röstzwiebeln
• zerlassene Butter zum Bestreichen (nach Belieben)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• grüner Salat zum Servieren
• 2 dl Gemüsebrühe für die Sauce (nach Belieben)
• 1 TL Speisestärke für die Sauce (nach Belieben)

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5–8 Minuten goldbraun, aber nicht verbrannt braten. In eine Schüssel geben.
2. Das restliche Öl in die Pfanne geben und sehr stark erhitzen. Die Rentierfleischscheiben voneinander lösen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und in die Pfanne geben. Unter Rühren mit einem Holzlöffel 1–2 Minuten scharf braten, dann die gebratene Zwiebel untermischen. Fleisch und Zwiebel in eine Schüssel geben und warm halten.
3. Für die Sauce die Gemüsebrühe in dieselbe Pfanne gießen und den Bratensatz vom Boden lösen. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die kochende Brühe rühren und eine Minute köcheln, bis die Sauce andickt. Mit Pfeffer würzen.
4. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Baguette der Länge nach aufschneiden, ohne es ganz durchzuschneiden. Die Innenseite mit etwas zerlassener Butter bestreichen, nach Belieben auch die Außenseite leicht, auf ein Backblech legen und etwa 4 Minuten im Ofen erwärmen.
5. Das Baguette mit Fleisch und Zwiebeln füllen und mit Röstzwiebeln bestreuen. Mit grünem Salat und der Sauce servieren.