Bocadillo de carne de reno con cebolla crujiente

Ingredientes

• 240 g de Carne de reno laminada Pokka (1 paquete), descongelada
• 1 baguette tierna o 2 panes de bocadillo alargados
• 1 cebolla
• 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra o aceite vegetal
• cebolla frita crujiente ya preparada
• mantequilla derretida, para pincelar (opcional)
• sal y pimienta negra recién molida
• ensalada verde, para servir
• 2 dl de caldo de verduras, para la salsa (opcional)
• 1 cdta. de maicena, para la salsa (opcional)

Preparación

1. Pica fina la cebolla. Calienta 4 cdas. del aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté dorada pero sin quemarse, 5–8 minutos. Pásala a un bol.
2. Añade el resto del aceite a la sartén y caliéntalo hasta que esté muy caliente. Separa las láminas de reno, sazónalas con pimienta y un poco de sal y échalas a la sartén. Fríelas rápidamente 1–2 minutos, removiendo con una cuchara de madera, y después mézclalas con la cebolla frita. Pasa la carne y la cebolla a un bol y mantenlas calientes.
3. Para la salsa, vierte el caldo de verduras en la misma sartén y raspa los restos dorados del fondo. Mezcla la maicena con un poco de agua fría, incorpórala al caldo hirviendo y cuece a fuego suave un minuto, hasta que espese. Sazona con pimienta.
4. Precalienta el horno a 200 °C. Abre la baguette a lo largo sin llegar a cortarla del todo. Pincela el interior con un poco de mantequilla derretida, y también ligeramente el exterior si quieres, ponla en una bandeja de horno y caliéntala en el horno unos 4 minutos.
5. Rellena la baguette con la carne y la cebolla y esparce por encima la cebolla crujiente. Sirve con una ensalada verde y la salsa.