Sanduíche de carne de rena e cebola estaladiça

Ingredientes

• 240 g de Carne de rena fatiada Pokka (1 embalagem), descongelada
• 1 baguete macia ou 2 pães compridos
• 1 cebola
• 6 c. de sopa de azeite virgem extra ou óleo vegetal
• cebola frita estaladiça, pronta
• manteiga derretida, para pincelar (opcional)
• sal e pimenta preta acabada de moer
• salada verde, para servir
• 2 dl de caldo de legumes, para o molho (opcional)
• 1 c. de chá de amido de milho, para o molho (opcional)

Preparação

1. Pique finamente a cebola. Aqueça 4 c. de sopa do óleo numa frigideira e frite a cebola até ficar dourada mas sem queimar, 5–8 minutos. Passe-a para uma taça.
2. Junte o resto do óleo à frigideira e aqueça-o até estar muito quente. Separe as fatias de rena, tempere-as com pimenta e um pouco de sal e coloque-as na frigideira. Frite rapidamente durante 1–2 minutos, mexendo com uma colher de pau, e junte depois a cebola frita. Passe a carne e a cebola para uma taça e mantenha quente.
3. Para o molho, deite o caldo de legumes na mesma frigideira e raspe os resíduos tostados do fundo. Misture o amido de milho com um pouco de água fria, junte-o ao caldo a ferver e deixe cozinhar em lume brando durante um minuto, até engrossar. Tempere com pimenta.
4. Aqueça o forno a 200 °C. Abra a baguete ao comprido sem a cortar até ao fim. Pincele o interior com um pouco de manteiga derretida, e também ligeiramente o exterior, se quiser; coloque-a num tabuleiro e aqueça-a no forno durante cerca de 4 minutos.
5. Recheie a baguete com a carne e a cebola e espalhe cebola estaladiça por cima. Sirva com uma salada verde e o molho.