Ceapaire feola réinfhia le hoinniúin bhriosca

Comhábhair

• 240 g Feoil réinfhia shlisnithe Pokka (1 paca), díreoite
• 1 baguette bog nó 2 rollóg fhada
• 1 oinniún
• 6 spúnóg bhoird d'ola olóige extra virgin nó d'ola ghlasraí
• oinniúin bhriosca friochta réamhdhéanta
• im leáite, le cuimilt (más mian leat)
• salann agus piobar dubh úrmheilte
• sailéad glas, le riar
• 2 dl de stoc glasraí, don anlann (más mian leat)
• 1 taespúnóg plúir arbhair, don anlann (más mian leat)

Modh

1. Mionghearr an t-oinniún. Téigh 4 spúnóg bhoird den ola i bhfriochtán agus frioch an t-oinniún go dtí go mbíonn sé órga ach gan a bheith dóite, 5–8 nóiméad. Cuir i mbabhla é.
2. Cuir an chuid eile den ola san fhriochtán agus téigh go mbíonn sí an-te. Scar na slisní réinfhia óna chéile, séasúraigh le piobar agus beagán salainn iad agus cuir san fhriochtán iad. Frioch go tapa ar feadh 1–2 nóiméad, ag corraí le spúnóg adhmaid, ansin measc an t-oinniún friochta isteach. Cuir an fheoil agus an t-oinniún i mbabhla agus coinnigh te iad.
3. Don anlann, doirt an stoc glasraí isteach san fhriochtán céanna agus scríob na giotaí donna ón ngrinneall. Measc an plúr arbhair le beagán uisce fhuair, measc isteach sa stoc fiuchta é agus suanbhruith ar feadh nóiméid, go dtí go mbíonn sé tiubh. Séasúraigh le piobar.
4. Téigh an t-oigheann go 200 °C. Scoilt an baguette ar a fhad gan é a ghearradh go hiomlán. Cuimil beagán ime leáite ar an taobh istigh, agus go héadrom ar an taobh amuigh freisin más maith leat, cuir ar thráidire bácála é agus téigh san oigheann ar feadh thart ar 4 nóiméad.
5. Líon an baguette leis an bhfeoil agus leis an oinniún agus scaip oinniúin bhriosca ar a bharr. Riar le sailéad glas agus leis an anlann.