Balkan réinfhia le piobair ghríosctha

Comhábhair

• 500 g Balkan réinfhia Pokka
• 4 phiobar dhearga
• 1 oinniún dearg
• 2 spúnóg bhoird ola olóige
• 1 spúnóg bhoird d'fhínéagar fíona dheirg
• 1 ionga gairleoige
• 1 dos beag de pheirsil Iodálach
• salann
• 1 próca (thart ar 200 g) ajvar (anlann de phiobair dhearga rósta)
• 4 arán cothrom nó arán pitta

Modh

1. Téigh beárbaiciú nó grideall go mbíonn sé te. Gríosc na piobair iomlána, á n-iompú, ar feadh 10–15 nóiméad, go dtí go mbíonn na craicne dubha agus spuaiceacha. Cuir i mbabhla iad, clúdaigh agus fág ar feadh 10 nóiméad iad.
2. Bain na craicne díobh, bain na síolta amach agus stróic an fheoil ina stiallacha. Cóirigh leis an ola olóige, leis an bhfínéagar, leis an ngairleog bhrúite, leis an bpeirsil mhionghearrtha agus le gráinnín salainn iad.
3. Gearr an Balkan réinfhia ina slisní thart ar 1 cm ar tiús agus an t-oinniún dearg ina fháinní tanaí.
4. Gríosc na slisní ispín ar feadh 2–3 nóiméad ar gach taobh, go dtí go mbíonn siad donn ar na himill agus an-te tríothu ar fad.
5. Téigh na haráin chothroma ar an ngreille ar feadh 30 soicind ar gach taobh. Riar an t-ispín leis na piobair, leis na fáinní oinniúin, leis an ajvar agus leis an arán cothrom.