Tanko narezani sobov ramstek na raženom kruhu

Sastojci

• 600 g Pokka Sobov ramstek
• 1 žlica repičinog ulja
• 1 žličica soli
• ½ žličice zdrobljenog crnog papra
• 1,5 dl crème fraîche ili kiselog vrhnja
• 2 žlice svježe naribanog hrena (ili 1 žlica hrena iz staklenke)
• 1 žličica limunovog soka
• 6 kriški tamnog raženog kruha, prepolovljenih
• maslac za mazanje
• 2 kisela krastavca
• 1 posudica kreše

Priprema

1. Ako je ramstek smrznut, odmrzavajte ga preko noći u hladnjaku. Izvadite ga 30 minuta prije pripreme. Zagrijte pećnicu na 150 °C.
2. Posušite meso, natrljajte ga solju i paprom i zapecite ga sa svih strana na ulju u vrućoj tavi, 3–4 minute.
3. Pecite ga u posudi za pečenje dok temperatura u sredini ne dosegne 55 °C, oko 25–35 minuta. Ostavite meso da odmori pod aluminijskom folijom 15 minuta, a zatim ga ohladite u hladnjaku najmanje 1 sat; hladno meso može se narezati mnogo tanje. Pečenje možete pripremiti dan unaprijed.
4. Crème fraîche pomiješajte s hrenom i limunovim sokom i dodajte prstohvat soli.
5. Hladni ramstek dugim, oštrim nožem narežite poprečno na vlakna što tanje možete.
6. Raženi kruh namažite maslacem i s malo kreme od hrena. Na njega poslažite presavijene ploške mesa i dovršite ploškama kiselog krastavca, malo kreme od hrena i krešom.