Tence nakrájená sobí květová špička na žitném chlebu

Name: Tence nakrájená sobí květová špička na žitném chlebu
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 600 g Pokka Sobí květová špička; 1 lžíce řepkového oleje; 1 lžička soli; ½ lžičky drceného černého pepře; 1,5 dl crème fraîche nebo zakysané smetany; 2 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu (nebo 1 lžíce křenu ze sklenice); 1 lžička citronové šťávy; 6 plátků tmavého žitného chleba, rozpůlených; máslo na mazání; 2 kyselé okurky; 1 vanička řeřichy

Sobí květovou špičku upečte do růžova, nechte ji vychladnout a nakrájejte na plátky tenké jako papír na tmavý žitný chléb s křenovým krémem, kyselou okurkou a řeřichou – jako stvořené na obědový stůl i raut.

Porce 6
Čas 2 h
Obtížnost Středně náročné

Návrh servírování. Fotografie je vytvořena umělou inteligencí.

Suroviny

600 g Pokka Sobí květová špička
1 lžíce řepkového oleje
1 lžička soli
½ lžičky drceného černého pepře
1,5 dl crème fraîche nebo zakysané smetany
2 lžíce čerstvě nastrouhaného křenu (nebo 1 lžíce křenu ze sklenice)
1 lžička citronové šťávy
6 plátků tmavého žitného chleba, rozpůlených
máslo na mazání
2 kyselé okurky
1 vanička řeřichy

Postup

Pokud je maso zmrazené, nechte ho přes noc rozmrazit v lednici. Vyndejte ho 30 minut před přípravou. Troubu rozehřejte na 150 °C.
Maso osušte, potřete solí a pepřem a na rozpálené pánvi ho na oleji opečte ze všech stran, 3–4 minuty.
Pečte v zapékací misce, dokud teplota uvnitř nedosáhne 55 °C, asi 25–35 minut. Nechte 15 minut odpočinout pod alobalem a pak alespoň 1 hodinu chladit v lednici; studené maso se dá nakrájet mnohem tenčeji. Pečeni můžete připravit den předem.
Crème fraîche smíchejte s křenem a citronovou šťávou a dochuťte špetkou soli.
Studenou květovou špičku nakrájejte dlouhým ostrým nožem napříč vlákny na co nejtenčí plátky.
Žitný chléb namažte máslem a trochou křenového krému. Navrch poskládejte přeložené plátky masa a dozdobte plátky kyselé okurky, kapkou křenového krému a řeřichou.