Rump tar-renna maqtugħ irqiq fuq ħobż tas-segala

Ingredjenti

• 600 g Rump tar-renna Pokka
• 1 mgħarfa żejt tal-kolza
• 1 kuċċarina melħ
• ½ kuċċarina bżar iswed mfarrak
• 1,5 dl crème fraîche jew krema qarsa
• 2 mgħaref horseradish frisk maħkuk (jew 1 mgħarfa horseradish mill-vażett)
• 1 kuċċarina meraq tal-lumija
• 6 flieli ħobż skur tas-segala, maqsuma min-nofs
• butir, biex tidlek
• 2 ħjariet fil-ħall
• 1 pakkett żgħir krexxun

Metodu

1. Jekk ir-rump ikun iffriżat, ħallih jinħall fil-friġġ matul il-lejl. Oħorġu 30 minuta qabel issajjar. Saħħan il-forn għal 150 °C.
2. Nixxef il-laħam, ogħorku bil-melħ u l-bżar u ħammru minn kull naħa fiż-żejt f'taġen sħun, 3–4 minuti.
3. Ixwih f'dixx tal-forn sakemm it-temperatura ġewwa tilħaq 55 °C, madwar 25–35 minuta. Ħallih jistrieħ taħt il-foil għal 15-il minuta, imbagħad poġġih fil-friġġ għal mill-inqas 1 siegħa; il-laħam kiesaħ jinqata' ħafna iżjed irqiq. Il-laħam jista' jinxtewa ġurnata qabel.
4. Ħallat il-crème fraîche mal-horseradish u l-meraq tal-lumija u ħawwar b'niskata melħ.
5. Aqta' r-rump kiesaħ kontra l-fibri tal-laħam irqiq kemm tista' b'sikkina twila li taqta' sew.
6. Idlek il-ħobż tas-segala bil-butir u xerred fuqu ftit krema tal-horseradish. Itwi l-flieli tal-laħam fuqu u temm bi flieli tal-ħjar fil-ħall, tikka krema tal-horseradish u krexxun.