Geadán réinfhia i slisní tanaí ar arán seagail

Comhábhair

• 600 g Geadán réinfhia Pokka
• 1 spúnóg bhoird ola ráibe
• 1 taespúnóg salainn
• ½ taespúnóg piobair dhuibh bhrúite
• 1.5 dl crème fraîche nó uachtair ghéir
• 2 spúnóg bhoird de mheacan ragaim úr grátáilte (nó 1 spúnóg bhoird de mheacan ragaim as próca)
• 1 taespúnóg sú líomóide
• 6 shlisne d'arán seagail dorcha, gearrtha ina leath
• im, le leathadh
• 2 chúcamar phicilte
• 1 bosca biolair

Modh

1. Má tá an geadán reoite, díreoigh sa chuisneoir thar oíche é. Tóg amach é 30 nóiméad sula gcócarálann tú é. Téigh an t-oigheann go 150 °C.
2. Triomaigh an fheoil, cuimil an salann agus an piobar uirthi agus donnaigh ar gach taobh í san ola i bhfriochtán te, 3–4 nóiméad.
3. Róst í i mias oighinn go dtí go sroicheann teocht a lár 55 °C, thart ar 25–35 nóiméad. Lig di luí faoi scragall stáin ar feadh 15 nóiméad, ansin cuir sa chuisneoir í ar feadh 1 uair an chloig ar a laghad; is féidir feoil fhuar a ghearradh i bhfad níos tanaí. Is féidir an fheoil rósta a ullmhú an lá roimh ré.
4. Measc an crème fraîche leis an meacan ragaim agus leis an sú líomóide agus séasúraigh le gráinnín salainn.
5. Slisnigh an geadán fuar trasna an tsnáithe chomh tanaí agus is féidir leat le scian fhada ghéar.
6. Cuir im ar an arán seagail agus leath beagán den uachtar meacain ragaim air. Fill na slisní feola ar a bharr agus críochnaigh le slisní cúcamar picilte, ballóg bheag den uachtar meacain ragaim agus biolar.