Ingredienser
- 600 g Pokka Rostbiff av ren
- 1 msk rapsolja
- 1 tsk salt
- ½ tsk grovkrossad svartpeppar
- 1,5 dl crème fraiche eller gräddfil
- 2 msk nyriven pepparrot (eller 1 msk pepparrot från burk)
- 1 tsk citronsaft
- 6 skivor mörkt rågbröd, halverade
- smör till brödet
- 2 ättiksgurkor
- 1 ask krasse
Gör så här
- Om rostbiffen är fryst, tina den i kylskåpet över natten. Ta ut den 30 minuter före tillagningen. Sätt ugnen på 150 °C.
- Torka köttet torrt, gnid in det med salt och peppar och bryn det runt om i oljan i en het stekpanna, 3–4 minuter.
- Stek köttet i en ugnsfast form tills innertemperaturen är 55 °C, cirka 25–35 minuter. Låt vila under folie i 15 minuter och kyl sedan i minst 1 timme; kallt kött går att skära mycket tunnare. Steken kan göras dagen före.
- Blanda crème fraichen med pepparroten och citronsaften och smaka av med en nypa salt.
- Skär den kalla rostbiffen tvärs över fibrerna i så tunna skivor du kan med en lång, vass kniv.
- Bred smör på rågbrödet och stryk på lite pepparrotskräm. Vik köttskivorna ovanpå och toppa med skivor av ättiksgurka, en klick pepparrotskräm och krasse.
Fler recept
Innerfilé av ren med enbärssmör
Innerfilé av ren behöver inte mycket mer än en het panna: bryn den, låt den vila rosa och toppa varje skiva med smör smaksatt med enbär och timjan. Ugnsrostad småpotatis gör tallriken komplett.
Ytterfilé av ren med rotfruktspuré
Rosastekt ytterfilé av ren med en len puré på rotselleri och palsternacka och en blank rödvinssås – en restaurangtallrik som är lätt att laga hemma.
Kotlettrad av ren med örttäcke
En hel kotlettrad av ren, brynt, penslad med senap och ugnsstekt under ett täcke av färska örter och sedan skuren i kotletter vid bordet. Till den serveras honungsrostade morötter.